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Buddhas Geburtstagssuppe

Raffiniert – für Gäste

6 Portionen

Pro Portion: E: 30 g, F: 27 g, Kh: 13 g, kJ: 1894, kcal: 453

1 küchenfertiges Suppenhuhn (etwa 1 ½ kg)

1 Zwiebel

2 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

1 Chilischote

20 g frisches Zitronengras (erhältlich im Asialaden)

Salz

2 l Wasser

75 g Reis

2 Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

1 Bio-Zitrone oder -Limette (unbehandelt, ungewachst)

100 g Shrimps

Peperoniwürfel, mild

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 2 Stunden

1. Das Huhn von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Zwiebel abziehen. Die Zwiebel mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. Chilischote und Zitronengras abspülen und trocken tupfen.

2. Das Huhn mit gespickter Zwiebel, Chilischote, Zitronengras und Salz in einen großen Topf geben. Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.

3. Das gare Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

4. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung etwa 15 Minuten garen. Den garen Reis in einem Sieb abtropfen lassen.

5. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden.

6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Zitrone oder Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenschneider abziehen oder mit einem Messer dünn abschälen. Die Zitronen- oder Limettenschale in ganz feine Streifen schneiden. Shrimps abspülen und trocken tupfen.

7. Shrimps, Reis, Tomatenwürfel und das Hühnerfleisch in die Brühe geben und erhitzen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.

8. Die Suppe mit Petersilie, Zitronen- oder Limettenstreifen und Peperoniwürfeln bestreut servieren.