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Bunter Weißkohleintopf

Deftig

4 Portionen

Pro Portion: E: 46 g, F: 42 g, Kh: 28 g, kJ: 2977, kcal: 711

500 g Weißkohl

2 Möhren (etwa 250 g)

75 g Knollensellerie

1 Stange Porree (Lauch)

500 g mehligkochende Kartoffeln

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 große Zwiebel

1 EL Butter oder Margarine

500 ml (½ l) heiße Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

gerebelter Majoran

4 Kohlwürstchen, geräuchert (je etwa 100 g)

vorbereitete Petersilienblättchen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Weißkohlviertel waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und klein würfeln. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen. Die Speckwürfel darin auslassen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und andünsten. Die vorbereiteten Gemüsezutaten und Kartoffelwürfel portionsweise hinzugeben und mitdünsten lassen.

3. Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Kohlwürstchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und dann auf das Gemüse legen. Den Eintopf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.

4. Den Weißkohleintopf mit Petersilienblättchen garniert servieren.