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Bunte Gemüsesuppe

Für Kinder

4 Portionen

Pro Portion: E: 6 g, F: 9 g, Kh: 9 g, kJ: 582, kcal: 139

1 kleiner Blumenkohl (etwa 500 g)

2 mittelgroße Möhren

125 g grüne Bohnen

200 g junge Erbsenschoten

1 Stange Porree (Lauch)

125 g Knollensellerie

40 g Margarine

750 ml (¾ l) Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: 15–20 Minuten

1. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Die Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Möhren mit einem Buntschneidemesser in Scheiben schneiden.

2. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Die Bohnen eventuell abfädeln, waschen und abtropfen lassen. Bohnen in Stücke schneiden oder brechen. Erbsen aus den Schoten palen. Erbsen waschen und abtropfen lassen.

3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

4. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

5. Margarine in einem großen Topf zerlassen. Das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Das Gemüse in 15–20 Minuten bissfest garen.

6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Statt frischer Erbsenschoten können Sie auch 150 g TK-Erbsen verwenden. TK-Erbsen jedoch nur 5 Minuten mitgaren lassen.