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Bunter Rübentopf mit Geselchtem

Raffiniert

(Österreichisch für gepökeltes, geräuchertes Fleisch)

6 Portionen

Pro Portion: E: 30 g, F: 18 g, Kh: 45 g, kJ: 1986, kcal: 474

1 Stange Porree (Lauch)

2 Bund Möhren

2 Bund gelbe Möhren

2 Bund Eiszapfen (kleine, weiße Rüben)

1 kg kleine, neue Kartoffeln

800 g gepökelte Schweineschulter (ohne Knochen)

2 EL Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 Bund Schnittlauch

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 45 Minuten

1. Den Porree putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Möhren und Eiszapfen putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, abbürsten, abtropfen lassen und halbieren.

2. Die Schweineschulter unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

3. Butter in einem großen Topf zerlassen. Das vorbereitete Gemüse darin eventuell in 2 Portionen andünsten. Kartoffeln und Fleischwürfel hinzufügen. So viel kaltes Wasser hinzugießen, dass die Zutaten bedeckt sind. Alles zum Kochen bringen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt hinzufügen. Den Rübentopf zugedeckt etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.

4. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Rübentopf mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.