Читать книгу Suppen und Eintöpfe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 37

Channa Dal (Indische gelbe Erbsensuppe)

Preiswert

4 Portionen

Pro Portion: E: 16 g, F: 15 g, Kh: 39 g, kJ: 1492, kcal: 357

240 g getrocknete, gelbe Schälerbsen

1 l Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

½ gestr. TL gemahlener Zimt

Chilipulver

1 TL gemahlener Kardamom

40 g Butter

2 TL Currypulver

½ gestr. TL Kurkuma (Gelbwurz)

2 EL Kokosraspel

4 EL Rosinen

½ gestr. TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: etwa 80 Minuten

1. Schälerbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Schälerbsen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei die Brühe mehrmals mit einem Schaumlöffel abschäumen.

2. Lorbeerblätter, Zimt, Chili und Kardamom hinzugeben. Die Erbsen zugedeckt etwa 80 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Erbsen sollen weich sein und zerfallen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

3. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Curry, Kurkuma und Kokosraspel hinzugeben, unter Rühren kurz andünsten. Die Butter-Kokos-Masse unter die pürierte Erbsensuppe rühren. Rosinen und Kreuzkümmel hinzugeben. Die Suppe wieder erhitzen und nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.

Beilage: Fladenbrot.

Tipps: Schälerbsen, z.B. Kichererbsen oder getrocknete Erbsen, müssen nicht eingeweicht werden, da die äußere harte Schale beim Schälvorgang bereits entfernt wurde.

Kardamom wird bei uns vorwiegend in der Weihnachtsbäckerei verwendet und ist ein Bestandteil von Currypulver. Kardamom ist ein rötlich-graues Pulver, das vor allem aus Indien kommt. Es ist leicht scharf im Geschmack.

Variante: Erbsensuppe mit Knoblauch-Crostini (4 Portionen). Dafür 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 800 ml Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebelscheiben hinzugeben und aufkochen lassen. 600 g TK-Erbsen unaufgetaut in die Brühe geben und wieder zum Kochen bringen. Die Erbsen zugedeckt etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Erbsen mit der Brühe pürieren. 1 Becher (150 g) Crème fraîche unter die Suppe rühren. Die Suppe nach Belieben nochmals pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einigen abgespülten und trocken getupften Oreganoblättchen garnieren. Für die Crostini 2–3 Knoblauchzehen abziehen, halbieren und 8 Scheiben Baguette damit einreiben. 4 Esslöffel Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen oder zerlassen. Die Baguettescheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten.