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Chinesische Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen

Raffiniert

4 Portionen

Pro Portion: E: 14 g, F: 15 g, Kh: 17 g, kJ: 1074, kcal: 257

1 Zwiebel

10 g Ingwerwurzel

400 g Möhren

1 Stange Porree (Lauch, etwa 200 g)

1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)

1 kleiner Knollensellerie (etwa 200 g)

300 g Chinakohl

100 g Sprossen-Mix oder Sojabohnensprossen

Für die Hackfleischbällchen:

10 g Ingwerwurzel

200 g Schweinegehacktes

Salz

2 EL Speisestärke

½ EL Wasser

1–2 EL Speiseöl

1 l Gemüsebrühe

2–3 TL Sojasauce

frisch gemahlener Pfeffer

etwa ½ TL Chinagewürz

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: 10–13 Minuten

1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. 20 g Porree (ein etwa 4 cm kurzes Stück) für die Hackfleischbällchen beiseitelegen. Restlichen Porree in feine Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

2. Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Dafür Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann jede Scheibe schräg und längs in etwa 1 1/2 cm breite Stücke schneiden. Chinakohl putzen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die Sprossen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.

3. Für die Hackfleischbällchen den beiseitegelegten Porree klein scheiden. Den Ingwer schälen, abspülen und ebenfalls klein schneiden. Das Gehackte in eine Rührschüssel geben. Porree-, Ingwerstückchen, Salz, Speisestärke und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

4. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen und beiseitestellen.

5. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Die Möhrenscheiben, Porree-, Paprikastreifen und Sellerierauten hinzufügen, mitdünsten lassen. Die Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten garen lassen.

6. Chinakohlstreifen, Sprossen und Hackfleischbällchen in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und weitere 5–7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe vor dem Servieren mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chinagewürz abschmecken.