Читать книгу Suppen und Eintöpfe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 26

Buchweizensuppe „Gärtnerin“

Vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 22 g, kJ: 956, kcal: 228

1 l Gemüsebrühe

100 g grob geschroteter Buchweizen

150 g Zwiebeln

3 EL Speiseöl

frisch geriebene Muskatnuss

Meersalz

Selleriesalz

gerebelter Oregano

frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauchpulver

20 g geriebener Käse, z.B. Gouda

Schnittlauchröllchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Quellzeit

Garzeit: etwa 25 Minuten

1. Gemüsebrühe in einen Topf geben. Buchweizen hinzugeben und etwa 60 Minuten in der Gemüsebrühe quellen lassen.

2. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.

3. Den Buchweizenbrei hinzugeben, zum Kochen bringen und in etwa 25 Minuten gar kochen.

4. Die Suppe mit Muskat, Meer-, Selleriesalz, Oregano, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

5. Die Suppe in 4 vorgewärmte Tassen füllen. Mit Käse und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.