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Bunte Bohnensuppe

Vegetarisch

12 Portionen

Pro Portion: E: 26 g, F: 18 g, Kh: 52 g, kJ: 2071, kcal: 495

2 gelbe Paprikaschoten (etwa 400 g)

4 Knoblauchzehen

5 EL Speiseöl

800 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kidneybohnen (Einwaage 800 g)

1 kleine Dose Kidneybohnen (Einwaage 400 g)

2 Pck. TK-Kräuter der Provence

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

400 g Schlagsahne

1 Dose weiße Bohnen (Einwaage 800 g)

1 Dose grüne Bohnenkerne (Flageolets, Einwaage 800 g)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 40 Minuten

1. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und dann in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und ebenfalls klein würfeln.

2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch- und Paprikawürfel darin andünsten. Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Kidneybohnen abgießen und mit den Kräutern in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

4. Sahne, weiße Bohnen und grüne Bohnenkerne hinzugeben, weitere etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Variante: Bereiten Sie auch einmal eine scharfe Tomaten-Bohnensuppe zu. Dazu 2 Zwiebeln würfeln, mit den Knoblauch- und Paprikawürfeln andünsten. Anstelle von Sahne 400 g passierte Tomaten hinzufügen und die Suppe kräftig mit Cayennepfeffer abschmecken.