Читать книгу Suppen und Eintöpfe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 41

Clam Showder (Muschelsuppe)

Gut vorzubereiten – für Gäste

6 Portionen

Pro Portion: E: 15 g, F: 12 g, Kh: 20 g, kJ: 1054, kcal: 252

400 g TK-Chowder-Clam-Muschelfleisch

100 g mild geräucherter Speck

1 Zwiebel

1 kleine Stange Porree (Lauch)

3 große Kartoffeln

4 Stängel Thymian

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

1 l Hühnerbrühe

500 ml (½ l) Milch

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: 35–45 Minuten

1. Das Clam-Muschelfleisch nach Packungsanleitung auftauen lassen. Muschelfleisch kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

4. Das Muschelfleisch mit den Porreestreifen und Kartoffelwürfeln mischen, Thymianblättchen untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Sonnenblumenöl in einem weiten, flachen, feuerfesten Topf erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Muschel-Kartoffel-Mischung hinzugeben. Hühnerbrühe und Milch hinzugießen.

6. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Clam Showder 35–45 Minuten garen (die Kartoffelwürfel sollen gar, aber nicht zerfallen sein).

Beilage: Ofenfrisches Baguette.