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Bohnensuppe mit Tomaten

Einfach

4 Portionen

Pro Portion: E: 34 g, F: 42 g, Kh: 13 g, kJ: 2535, kcal: 606

250 g weiße, getrocknete Bohnen

1 ½ l Wasser

1 Stange Porree (Lauch)

8 mittelgroße Tomaten

3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

Salz

gerebelter Thymian

gekörnte Brühe

etwa 5 Tropfen Tabasco

4 Wiener Würstchen

evtl. einige vorbereitete Thymianblättchen

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit

Garzeit: etwa 65 Minuten

1. Bohnen abspülen und in einen Topf geben. Wasser hinzugießen und die Bohnen etwa 12 Stunden einweichen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit einem Teil der Einweichflüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit Porree putzen, dann die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Porreestreifen zu den Bohnen in den Topf geben und noch weitere etwa 15 Minuten garen.

3. Einen Teil der garen Bohnen zerstampfen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und dann einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Die Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften klein schneiden.

4. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomatenstücke und Tomatenmark hinzugeben und andünsten. Dann die Bohnen mit der Kochflüssigkeit und die restliche Einweichflüssigkeit hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

5. Die Suppe mit Salz, Thymian, gekörnter Brühe und Tabasco abschmecken.

6. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe nach Belieben mit Thymian garnieren.

Tipps: Es können auch Bohnen aus der Dose verwendet werden. Diese müssen nicht mehr eingeweicht werden, sondern nur mit dem Porree etwa 15 Minuten köcheln. Statt Wiener Würstchen können auch kleine, gut gewürzte Mettbällchen etwa 10 Minuten miterhitzt werden.