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Asia-Suppe

Einfach

4 Portionen (im Foto vorne)

Pro Portion: E: 25 g, F: 9 g, Kh: 11 g, kJ: 964, kcal: 231

1 Hähnchenbrustfilet (250–300 g)

Für die Marinade:

1 rote Chilischote

3–4 EL helle Sojasauce

Currypulver

2 große Fenchelknollen (je etwa 250 g)

2 Möhren

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 EL Speiseöl

1 l Gemüsebrühe

Sojasauce

frisch gemahlener Pfeffer

evtl. etwas Currypulver

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Marinierzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und quer in Streifen schneiden. Filetstreifen in eine flache Schale legen.

2. Für die Marinade Chilischote waschen, abtrocknen, längs halbieren und entkernen. Schotenhälften klein hacken. Chili mit Sojasauce und Curry verrühren und auf den Fleischstreifen verteilen. Die Fleischstreifen mit Frischhaltefolie zugedeckt und kalt gestellt etwa 15 Minuten marinieren. Dabei die Fleischstreifen ab und zu wenden.

3. In der Zwischenzeit von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen). Die Wurzelenden gerade schneiden. Die Knollen waschen, abtropfen lassen, halbieren und in Streifen schneiden.

4. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.

5. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Fenchelstreifen, Möhren- und Frühlingszwiebelscheiben darin 3–4 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

6. Die Fleischstreifen mit der Marinade hinzufügen. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei ab und zu umrühren.

7. Die Suppe vor dem Servieren mit etwas Sojasauce, Pfeffer und nach Belieben mit Curry abschmecken. Beiseitegelegtes Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Asia-Suppe mit Fenchelgrün bestreut servieren.