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Blumenkohl-Frischkäse-Suppe

Vegetarisch – für Kinder

6 Portionen

Pro Portion: E: 8 g, F: 17 g, Kh: 18 g, kJ: 1128, kcal: 269

1 Blumenkohl (1–1,2 kg)

1 l Gemüsebrühe

250 ml (¼ l) Milch

100 g Doppelrahm-Frischkäse

1–2 EL Zitronensaft

Salz

frisch geriebene Muskatnuss

4 Scheiben Weißbrot

50 ml Traubenkernöl

2–3 Stängel Kerbel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 10–12 Minuten

1. Vom Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.

2. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen und Milch hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.

3. Blumenkohlröschen mit der Kochflüssigkeit pürieren. Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Muskatnuss hinzufügen, nochmals kurz pürieren oder mixen. Die Suppe erhitzen.

4. Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen. Weißbrotwürfel darin von allen Seiten goldbraun rösten. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

5. Die Suppe in Tellern verteilen, mit Brotwürfeln und Kerbelblättchen garniert servieren.