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Amerikanische Muschelsuppe

Raffiniert – mit Alkohol

6 Portionen

Pro Portion: E: 6 g, F: 8 g, Kh: 6 g, kJ: 644, kcal: 154

1 kg Venusmuscheln

600 ml Fischfond

200 ml Weißwein

40 g Butter

2 EL Frühstücksspeckwürfel

je 2 EL grüne und gelbe Paprikawürfel

2 EL Zwiebelwürfel

4 EL Kartoffelwürfel

Fond von den Muscheln

200 ml Milch

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

2 EL gehackte Petersilie

2 EL Tomatenwürfel

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Die Muscheln in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen, einzeln abbürsten, bis sie nicht mehr sandig sind (Muscheln, die sich beim Waschen öffnen, sind ungenießbar).

2. Fischfond mit Wein in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln darin maximal 5 Minuten kochen lassen, bis sie sich öffnen (Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht öffnen, sind ungenießbar).

3. Muscheln in ein Sieb geben und den Fond dabei auffangen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und beiseitelegen.

4. Butter in einer Pfanne zerlassen. Speckwürfel darin auslassen. Die Paprika-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel hinzufügen und mitdünsten lassen.

5. Aufgefangenen Muschelfond und Milch hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6. Anschließend gehackte Petersilie, beiseitegelegtes Muschelfleisch und Tomatenwürfel in die Suppe geben und miterhitzen.