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Jewish Penicillin mit Grießklösschen

Klassisch

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Garzeit

1 Stunde 35 Minuten

Zutaten

Für die Hühnerbrühe:

1,25 kg Hühnerklein

2 ½ l Wasser

300 g Suppengrün (Sellerie, Möhren, Porree)

125 g Zwiebeln

100 g Tomaten

2 Stängel Thymian

3 Stängel glatte Petersilie

1 Lorbeerblatt

10 schwarze Pfefferkörner

Salz

Für die Klößchen:

200 ml Milch (3,5 % Fett)

20 g Butter

Salz, ger. Muskatnuss

80 g Hartweizengrieß

2 Möhren

1 Bund Schnittlauch

Salzwasser

Nährwerte pro Portion Eiweiß: 30 g, Fett: 27 g, Kohlenhydrate: 20 g, Kilojoule: 1847, Kilokalorien: 442, BE: 1,5

1 Für die Brühe Hühnerklein unter fließendem kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. 2 ½ l kaltes Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen, evtl. abschäumen. Hühnerklein etwa 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze ohne Deckel auf etwa 1,2 l Brühe einkochen lassen. 2 Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen. Porree und Zwiebeln ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten abspülen und trocken tupfen. Thymian und Petersilie abspülen und trocken tupfen. 3 Suppengrün-, Zwiebelstücke, Tomaten, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach etwa 50 Minuten Garzeit zu dem Hühnerklein in den Topf geben, leicht mit Salz würzen, wieder zum Kochen bringen und fertig garen. 4 Die Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. 5 Für die Klößchen Milch mit Butter, Salz und Muskat in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Grieß langsam einstreuen, etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Grießmasse leicht abkühlen lassen. 6 Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hühnerbrühe wieder zum Kochen bringen. Die Möhrenscheiben darin 3–4 Minuten kochen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. 7 Aus der Grießmasse mit leicht angefeuchteten Händen 12 runde, glatte Klößchen formen. Die Klößchen in leicht kochendem Salzwasser 5–6 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Klößchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in die Hühnerbrühe geben und in Suppentassen füllen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.