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Süßkartoffelsuppe mit Backobst und Bacon

Raffiniert

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit

35 Minuten

Garzeit

etwa 20 Minuten

Zutaten

100 g Zwiebeln

20 g frischer Ingwer

300 g Süßkartoffeln

8 Pimentkörner

5 Wacholderbeeren

30 g Butter

150 ml Möhrensaft

100 ml Orangensaft

500 ml Geflügelbrühe

Salz

je 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangen- und -Zitronenschale (unbehandelt, ungewachst)

40 g frische Meerrettichwurzel

½ Bund Schnittlauch

50 g gemischtes Backobst

1 EL Speiseöl

4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

Nährwerte pro Portion Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 29 g, Kilojoule: 1017, Kilokalorien: 243, BE: 2,0

1 Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer abspülen, trocken tupfen und mit der Schale klein würfeln. 2 Süßkartoffeln dick schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Pimentkörner und Wacholderbeeren grob zerstoßen. Butter in einem Topf zerlassen. Die vorbereiteten Zutaten darin kräftig unter Rühren andünsten. Möhren-, Orangensaft und Brühe hinzugießen, mit Salz würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten ohne Deckel kochen lassen. 3 Die Suppe fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die Rückstände im Sieb gut ausdrücken. Orangen- und Zitronenschale unterrühren. Evtl. mit Salz abschmecken. 4 Meerrettich putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Backobst in kleine Würfel schneiden. 5 Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Baconscheiben darin von beiden Seiten knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 6 Die Suppe nochmals erhitzen. Backobstwürfel hineingeben. Die Suppe anrichten. Meerrettich darüberschaben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Baconscheiben dazureichen.