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Edelstulle

Etwas Besonderes

Für 1 Portion

Zubereitungszeit

15 Minuten

Zutaten

¼ Bund Schnittlauch

40 g Crème fraîche

Salz

1 dünne Scheibe Graubrot

5 g Butter

2 Wachteleier

evtl. Kaviar

Nährwerte pro Portion Eiweiß: 6 g, Fett: 16 g, Kohlenhydrate: 24 g, Kilojoule: 1106, Kilokalorien: 266, BE: 2,0

1 Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Einige Schnittlauchröllchen beiseitelegen. Restliche Schnittlauchröllchen mit Crème fraîche und etwas Salz verrühren. 2 Die Brotscheibe im Toaster rösten. Gleichzeitig Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen. Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest geworden ist. Eier mit Salz bestreuen und aus der Pfanne nehmen. 3 Die Brotscheibe mit den Wachteleiern, mit Crème fraîche und nach Belieben mit Kaviar garnieren. Beiseitegelegte Schnittlauchröllchen daraufstreuen. Sofort servieren.

Tipp Dazu unbedingt ein Gläschen gut gekühlten Rosé Champagner trinken.