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California-Vinaigrette

Braucht

man täglich

für 4 Portionen

Zubereitungszeit

10 Minuten

Zutaten

2 Tomaten

1 Schalotte

½ Knoblauchzehe

¼ rote Chilischote

10 g frischer Ingwer

3 Stängel Koriandergrün

50 ml Orangensaft

3 EL Limettensaft

2 EL Ahornsirup

2 EL mittelscharfer Senf

2 EL Sojasauce

3 EL Traubenkernöl

1 EL dunkles Sesamöl

Salz

Nährwerte pro Portion Eiweiß: 2 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 14 g, Kilojoule: 674, Kilokalorien: 160, BE: 1,0

1 Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte klein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Chilischotenviertel abspülen, trocken tupfen und entstielen. Chiliviertel mit den Kernen fein hacken. Ingwer schälen und klein würfeln. Koriandergrün abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. 2 Die vorbereiteten Zutaten mit Orangen-, Limettensaft, Ahornsirup, Senf, Sojasauce, Traubenkernöl und Sesamöl verrühren. Mit Salz würzen. Die Vinaigrette maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.