Читать книгу Winterküche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 10

BIRNEN IN ROTWEIN

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit Garzeit: etwa 60 Minuten

Mit Alkohol

PRO PORTION:

E: 2 g, F: 1 g, Kh: 70 g, kcal: 354

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

12 kleine, saftige Birnen

500 ml Rotwein, 200 g Zucker

einige Gewürznelken

1. Birnen abspülen und trocken tupfen. Mit einem spitzen Messer die Blütenansätze der Birnen entfernen, die Stängel aber nicht abschneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Die ungeschälten Birnen nebeneinander in eine große, hohe Auflaufform setzen. So viel Rotwein hinzugießen, dass die Stängelansätze bedeckt sind. Anschließend Zucker und Gewürznelken hinzufügen.

4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Birnen etwa 60 Minuten weich dünsten. Der Rotwein sollte dabei in der Zeit sirupartig eingedickt sein.

5. Die Form auf einen Rost stellen. Die Birnen in dem Saft erkalten lassen.

BEILAGE:

Steif geschlagene Schlagsahne oder Vanilleeis.

TIPPS:

Würzen Sie den Rotweinsud zusätzlich mit 1 Stück Stangenzimt, 2–3 Kardamomkapseln, 1–2 Sternanis und ½ halbierten und ausgekratzten Vanilleschote. Sollten Sie keine kleinen Birnen bekommen, dann die doppelte Menge Rotwein und Zucker verwenden, damit die Birnen bis zum Stängelansatz mit Flüssigkeit bedeckt sind.