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BREAD AND BUTTER PUDDING

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: 45–55 Minuten

PRO PORTION:

E: 18 g, F: 24 g, Kh: 67 g, kcal: 573

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

200 g Baguettebrot oder einfache Brötchen

150 g Rosinen

50 g Butter

350 ml Milch (3,5 % Fett)

1 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

½ TL gem. Zimt

½ TL Orangenschalen-Aroma

4 Eier (Größe M)

2 Eigelb (Größe M)

ZUSÄTZLICH:

1 EL Semmelbrösel für die Form

1. Baguettebrot oder Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und im Wechsel mit den Rosinen in eine rechteckige Terrinenform (mit Deckel, etwa 1 Liter Inhalt, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) schichten. Die letzte Schicht sollte aus Brotscheiben bestehen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Die Butter in einem Topf zerlassen. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Orangenschalen-Aroma unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die gewürzte Milch etwas abkühlen lassen.

4. Eier und Eigelb verschlagen, unter die gewürzte, lauwarme Milch rühren und auf den eingeschichteten Zutaten verteilen. Die Brotscheiben in die Form drücken. Die Form mit dem Deckel verschließen.

5. Eine Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. 2 Liter heißes Wasser hinzugießen. Terrinenform in das Wasserbad stellen und Pudding in 45–55 Minuten fertig backen.

6. Die Form auf einen Rost stellen. Den Pudding etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

TIPPS:

Den Brotpudding mit einer Wintergrütze (z. B. Apfel-Birnen-Grütze) oder Backobstkompott servieren.

Wer keine Terrinenform hat, kann die Masse auch in einer kleinen Kastenform backen, die mit Alufolie zugedeckt wird.

Anstelle des Baguettebrotes oder der einfachen Brötchen können Sie auch Weißbrot oder Hefezopf vom Vortag verwenden.

Anstelle der Rosinen die gleiche Menge Cranberrys mitbacken.

Der Brotpudding schmeckt auch im Sommer sehr lecker. Dann die Rosinen weglassen und z. B. 150 g frische Blaubeeren mit in die Puddingmasse geben.