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CHINAKOHL-STEW

Zubereitungszeit: 50 Minuten Garzeit: etwa 75 Minuten

Mit Alkohol

PRO PORTION:

E: 27 g, F: 20 g, Kh: 3 g, kcal: 322

ZUTATEN FÜR 8–10 PORTIONEN

400 g Rindfleisch

400 g Lammfleisch

400 g Schweinefleisch

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4–5 EL Speiseöl

Salz, gem. Pfeffer

600 ml Wasser oder Fleischbrühe

1 kg Chinakohl

4 Tomaten

250 ml Wasser oder Fleischbrühe

250 ml Weißwein

1. Rind-, Lamm- und Schweinefleisch mit Küchenpapier abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Speiseöl in einem großen Bräter erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Zwiebelscheiben und Knoblauch zu den angebratenen Fleischwürfeln geben und kurz mitbraten lassen. Wasser oder Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen.

5. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fleischwürfel zugedeckt etwa 45 Minuten garen.

6. In der Zwischenzeit Chinakohl putzen, Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohlhälften in schmale Streifen schneiden, abspülen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.

7. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln.

8. Tomatenviertel mit den Chinakohlstreifen und Wasser oder Brühe zu den Fleischwürfeln in den Bräter geben, noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Chinakohl-Stew zugedeckt bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 30 Minuten garen.

9. Chinakohl-Stew vorsichtig umrühren, Weißwein hinzugießen und noch einige Minuten erhitzen.