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ARABISCHER GEMÜSE- EINTOPF MIT HÄHNCHEN

Zubereitungszeit: 50 Minuten Garzeit: etwa 30 Minuten

PRO PORTION:

E: 40 g, F: 7 g, Kh: 40 g, kcal: 383

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, etwa 290 g)

2 kleine Hähnchenkeulen (ohne Haut, etwa 290 g)

1 l Gemüsebrühe

350 g Steckrübe

400 g Möhren

450 g Zucchini

4 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Petersilie

265 g abgetropfte Kichererbsen (aus der Dose)

80 g Couscous

400 ml Wasser

Salz

gem. Pfeffer

1–2 EL Limettensaft

1. Die Hähnchenfilets und -keulen mit Küchenpapier abtupfen. Das Fleisch von den Keulen schneiden und mit den Filets in Stücke schneiden.

2. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hähnchenfleischstücke hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. In der Zwischenzeit Steckrübe und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Die Steckrüben- und Möhrenstücke zum Fleisch in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten kochen.

5. Die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.

6. Die Zucchinistücke, Knoblauchscheiben, Kichererbsen und Petersilienblättchen in den Topf geben und wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf in weiteren etwa 10 Minuten fertig garen.

7. In der Zwischenzeit Couscous mit Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, zuletzt in den Eintopf geben und unterrühren.

8. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garniert servieren.

BEILAGE:

Ofenwarmes Zwiebelbaguette.

TIPPS:

Statt Hähnchenfleisch schmeckt auch Putenfleisch. Den Couscous können Sie auch durch Bulgur (nach Packungsanleitung zubereitet) ersetzen.