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Hackbraten auf Kartoffelgratin

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

1 Ei (Größe M)

1 TL mittelscharfer Senf

Salz

gem. Pfeffer

1 kg mehligkochende Kartoffeln

ger. Muskatnuss

200 ml Milch (3,5 % Fett)

1 geh. TL Kräuter der Provence

Pro Portion: E: 33 g, F: 25 g, Kh: 41 g, kJ: 2209, kcal: 527

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Ei und Senf gut unterkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen zu einem flachen, länglichen Laib formen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für das Gratin die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

4. Die Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform (gefettet) schichten und mit der Milch übergießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gratin etwa 15 Minuten vorgaren.

5. Dann in die Mitte des Gratins eine leichte, längliche Vertiefung eindrücken. Den Fleischlaib in die Vertiefung legen und mit Kräutern der Provence bestreuen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Hackbraten bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 45 Minuten garen.

6. Den Hackbraten aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben wieder auf das Gratin legen, in der Form servieren.