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Auberginen-Hackfleisch-Gratin

8 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: 25–30 Minuten

1 kg Auberginen

12 EL Speiseöl

2 TL gerebelter Oregano

Paprikapulver edelsüß

Salz, gem. Pfeffer

4 Zwiebeln

6 EL Speiseöl

500 g Rindergehacktes

4 Knoblauchzehen

4 EL klein geschnittene Petersilie

6 Fleischtomaten

250 g abgetropfter Mozzarella

einige Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 21 g, F: 38 g, Kh: 7 g, kJ: 1888, kcal: 450

1. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Auberginen längs in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Auberginenscheiben nebeneinander (in 2–3 Lagen) in eine große, flache Gratinform (gefettet) legen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Knoblauch und Petersilie unter die Hackfleischmasse rühren.

4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden und mit der Hackfleischmasse vermengen.

5. Die Hackfleischmasse auf den Auberginenscheiben in der Form verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauflegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gratin 25–30 Minuten backen.

6. Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. Auberginen-Hackfleisch-Gratin mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.