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Gemüse-Kartoffel-Fächer

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

1 Bund gemischte italienische Kräuter, z. B. Thymian, Basilikum, Majoran, Rosmarin

3 Frühlingszwiebeln

600 g mittelgroße festkochende Kartoffeln

400 g Zucchini

6 mittelgroße Tomaten

10 große braune Champignons

Salz, gem. Pfeffer

Knoblauchpulver

6 EL Olivenöl

einige Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 6 g, F: 18 g, Kh: 29 g, kJ: 1322, kcal: 316

1. Die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen bzw. Nadeln von den Stängeln zupfen. Blättchen und Nadeln grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Tomaten abspülen, abtropfen lassen und die Stängelansätze herausschneiden. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Champignons in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.

4. Den Boden einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) mit einem Teil der klein geschnittenen Kräuter und den Frühlingszwiebelstücken bestreuen, darauf fächerartig die Kartoffel- und Gemüsescheiben schichten.

5. Die restlichen klein geschnittenen Kräuter und Frühlingszwiebelstücke darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, mit dem Olivenöl beträufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gemüse-Kartoffel-Fächer etwa 30 Minuten backen.

6. Gemüse-Kartoffel-Fächer anrichten und mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen garniert servieren.