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Zwiebelgratin

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Quellzeit

Garzeit: etwa 45 Minuten

200 g Grünkerngrütze

500 ml Gemüsebrühe

75 g durchwachsener Speck

40 g Butterschmalz

500 g kleine weiße Zwiebeln

800 g pürierte Tomaten (aus der Dose)

Salz

frisch gem. Pfeffer

1 EL frische Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 9 g, F: 26 g, Kh: 47 g, kJ: 2021, kcal: 482

1. Grütze mit kochender Brühe übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Die Grütze in eine flache Gratinform (gefettet) geben und glatt streichen.

4. Speck in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Speckwürfel darin auslassen.

5. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dem Speckfett unter Rühren in etwa 2 Minuten kräftig anbraten.

6. Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten auf der Grütze verteilen.

7. Tomatenpüree kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikumblättchen unterrühren. Tomatenpüree auf den Zwiebelhälften verteilen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Zwiebelgratin etwa 45 Minuten garen.