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Gratinierte gefüllte Tomaten

6 Stück

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftauzeit

Gratinierzeit: 5–10 Minuten

450 g TK-Blattspinat

8 Fleischtomaten (je etwa 150 g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g abgetropfter Mozzarella

75 g Kräuterbutter

Salz, gem. Pfeffer

1 Bund Petersilie

50 g Semmelbrösel

2 EL Olivenöl

Pro Stück: E: 12 g, F: 21 g, Kh: 11 g, kJ: 1183, kcal: 283

1. Für die Füllung Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2. Von den Tomaten 6 schöne Tomaten auswählen, abspülen, abtrocknen und jeweils einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Restliche Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden. Die Hälfte der Kräuterbutter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Aufgetauten Spinat etwas abtropfen lassen, hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomaten- und Mozzarellawürfel vorsichtig unterheben.

5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Ausgehöhlte Tomaten innen mit Pfeffer bestreuen und mit der Spinat-Mozzarella-Masse füllen. Semmelbrösel mit Petersilie mischen. Die gefüllten Tomaten damit bestreuen. Olivenöl daraufträufeln. Restliche Kräuterbutter in kleine Stücke schneiden und auf die Füllung legen.

6. Die Tomaten in eine große Gratinform (gefettet) setzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tomaten 5–10 Minuten gratinieren.