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Gratinierte Feigen mit Ziegenfrischkäsefüllung

12 Stück

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Überbackzeit: etwa 8 Minuten

50 g Pistazienkerne

500 ml roter Traubensaft

8 TL flüssiger Akazienhonig

5 Stängel Thymian

250 g Ziegenfrischkäse

gem. Pfeffer

6 große frische Feigen

Pro Stück: E: 2 g, F: 8 g, Kh: 16 g, kJ: 596, kcal: 143

1. Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen, auf einem Teller erkalten lassen, klein hacken.

2. Traubensaft mit 5 Teelöffeln des Honigs in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen (etwa 15 Minuten).

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C

Heißluft: etwa 220 °C

4. Thymian abspülen und trocken tupfen. Von 3 Stängeln die Blättchen abzupfen. Restliche Thymianstängel beiseitelegen.

5. Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Restlichen Honig, Thymianblättchen und etwa die Hälfte der Pistazienkerne untermengen, mit Pfeffer würzen.

6. Die Feigen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in das Fruchtfleisch drücken. Die Frischkäsemasse in Häufchen hineinsetzen. Die Feigen in eine flache, große Auflaufform (gefettet) setzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Feigen etwa 8 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

7. Beiseitegelegte Thymianstängel etwas kleiner zupfen. Die heißen Feigen mit Traubensirup auf Tellern anrichten, mit Thymianspitzen und restlichen Pistazienkernen garnieren.