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Gratiniertes Spargelgemüse

(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: etwa 70 Minuten

1 ½ kg Spargel

500 g Kartoffeln

100 g Petersilienwurzel

Salz

200 ml Gemüsefond (aus dem Glas)

50 g Greyerzer Käse

3 EL Olivenöl

etwa 40 g Pesto (aus dem Glas)

6 Scheiben Toastbrot (etwa 140 g)

gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 16 g, F: 22 g, Kh: 43 g, kJ: 1900, kcal: 453

1. Den Spargel von oben nach unten schälen, dabei darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Spargel abspülen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilienwurzel schälen, abspülen, abtropfen lassen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

3. Vorbereitetes Gemüse mit den Kartoffeln in einem gewässerten Römertopf® vorsichtig vermischen, mit Salz würzen. Gemüsefond darauf verteilen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen, auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Das Spargelgemüse etwa 70 Minuten garen.

5. In der Zwischenzeit Käse sehr fein reiben, in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Pesto verrühren. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und unterheben.

6. Nach etwa 50 Minuten Garzeit das Spargelgemüse vorsichtig umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pesto-Brotwürfel-Masse auf dem Gemüse verteilen.

7. Das Spargelgemüse ohne Deckel etwa 20 Minuten überbacken.