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Schweinefilet, überbacken

4 Portionen

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Überbackzeit: etwa 15 Minuten

500 g Schweinefilet

50 g Pflanzenfett

Salz, gem. Pfeffer

200 g Champignons

1 EL Weizenmehl

125 ml Wasser

125 ml Weißwein

150 g Crème fraîche

mittelscharfer Senf

Worcestersauce

100 g Emmentaler (am Stück)

Pro Portion: E: 37 g, F: 32 g, Kh: 6 g, kJ: 2055, kcal: 490

1. Vom Schweinefilet evtl. Fett und Sehnen entfernen. Filet enthäuten, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2. Jeweils die Hälfte des Pflanzenfettes in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin in 2 Portionen von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform (gefettet) oder in kleine Gratinformen (gefettet) geben.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Champignonscheiben in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und etwas bräunen lassen. Wasser und Wein hinzugießen, unter Rühren erhitzen. Crème fraîche unterrühren. Mit Senf und Worcestersauce abschmecken. Die Champignonmasse auf den Fleischstreifen verteilen.

5. Käse reiben und daraufstreuen. Die Form oder Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Schweinefilet etwa 15 Minuten überbacken.