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Apfelweinkuchen vom Blech

Raffiniert

Insgesamt: E: 60 g, F: 160 g, Kh: 1100 g, kJ: 28180, kcal: 6720

Für den Knetteig:

300 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

150 g Butter oder Margarine

Für die Apfelfüllung:

2 kg säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)

Saft von 1 Zitrone

3 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver

Vanille-Geschmack

150 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

500 ml (½ l) Weißwein

500 ml (½ l) klarer Apfelsaft

Für den Weinguss:

3 Pck. Tortenguss, klar, 100 g Zucker

375 ml (⅜ l) Weißwein

300 ml klarer Apfelsaft

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Back­pulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten und anschließend mit den Händen kurz zu einer Rolle formen.

2. Den Knetteig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und einen Backrahmen darumstellen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten.

3. Für die Füllung in der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pudding-Pulver mit Zucker, Vanillin-Zucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten.

4. Die Apfelwürfel sofort unterrühren. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in 40 Minu­ten fertig backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

6. Für den Weinguss Tortengusspulver mit Zucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Den Guss auf dem erkalteten Apfelkuchen verteilen und fest werden lassen. Den Backrahmen mit Hilfe eines Messers vorsichtig lösen und entfernen.