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Aprikosen-Mohn-Kuchen

Becherkuchen

Insgesamt: E: 161 g, F: 133 g, Kh: 724 g, kJ: 20157, kcal: 4813

Zum Vorbereiten:

1 Becher (250 g) Magerquark

Für den Quark-Öl-Teig:

2 ½ Becher (350 g) Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Backin

6 EL Milch

6 EL Speiseöl

½ Becher (100 g) Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

Für den Belag:

2 Pck. (je 150 g)Aprikosen-Fruchtquark

4 EL (30 g) Weizenmehl

1 Ei (Größe M)

1 Pck. (250 g) Mohn-Back

1 Becher (250 g) Aprikosenkonfitüre

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

2 EL Schlagsahne

Zubereitungszeit: 60 Minuten

1. Zum Vorbereiten Quark in eine Schüssel geben. Den Becher ausspülen, abtrocknen und zum Abmessen verwenden.

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und zum Quark in die Rührschüssel sieben. Milch, Speise­öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).

3. Anschließend ein Viertel des Teiges beiseite legen. Restlichen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Teigrolle auf einem Back­blech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, dabei am Rand etwas hochdrücken.

4. Für den Belag Fruchtquark mit Mehl und Ei gut verrühren. Abwechselnd Aprikosenquark, Mohn-Back und Konfitüre als Kleckse auf den Teigboden geben.

5. Den restlichen Teig auf der leicht bemehlten Ar­beits­fläche zu einem Rechteck (38 x 15 cm) ausrollen und mit einem Kuchengitterroller darüber rollen. Das Teiggitter auseinander ziehen und auf den Belag legen.

6. Zum Bestreichen Eigelb mit Sahne verschlagen. Das Teiggitter damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Tipp: Wenn Sie keinen Kuchengitterroller haben, so schneiden Sie das ausgerollte Rechteck in feine Streifen und legen Sie diese diagonal über den Kuchen.