Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 40
ОглавлениеBeeren-Schmand-Kuchen
Einfach
Insgesamt: E: 82 g, F: 368 g, Kh: 695 g, kJ: 27233, kcal: 6440
Für den Streuselteig:
500 g Weizenmehl, 200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 gestr. TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
250 g Butter oder Margarine
Für den Guss:
500 g Schmand (Sauerrahm)
3 Eier (Größe M)
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Für den Belag:
450 g gemischte, frische Beerenfrüchte (z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder TK-Beerenfrüchte)
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Salz mischen. Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
2. Zwei Drittel der Teigstreusel auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und zu einem Boden andrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: etwa 15 Minuten.
3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf abkühlen lassen.
4. Für den Guss Schmand mit Eiern, Zucker und Zitronenschale verrühren. Den Schmandguss auf den abgekühlten Streuselboden streichen.
5. Für den Belag Beerenfrüchte verlesen, evtl. abspülen, abtropfen lassen und evtl. entstielen. Beerenfrüchte (TK-Früchte gefroren) auf dem Schmandguss verteilen und die restlichen Teigstreusel darüber streuen. Den Kuchen wieder in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 25 Minuten fertig backen.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen und in Stücke schneiden.
Tipp: Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Dann den Kuchen aufgetaut im vorgeheizten Backofen bei etwa 160 °C (Ober-/ Unterhitze) oder etwa 140 °C (Heißluft) in etwa 5 Minuten wieder aufbacken.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
