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Aprikosen-Cashew-Schnitten

Mit Alkohol

Insgesamt: E: 101 g, F: 360 g, Kh: 650 g, kJ: 27511, kcal: 6570

Zum Vorbereiten:

1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g)

100 g Cashewkerne

Für den Rührteig:

250 g weiche Butter oder Margarine

175 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Größe M)

350 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zum Beträufeln:

100 ml Aprikosenlikör,

z. B. Apricot-Brandy

Für die Creme:

1 Pck. Dr. Oetker Mousse à la Vanille

200 g Schlagsahne

50 ml Aprikosenlikör, z. B. Apricot-Brandy

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Von den Cashewkernen 24 ganze Kerne abnehmen und beiseite legen. Restliche Cashewkerne klein hacken.

2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rühr­schüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Por­tionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Aprikosenwürfel darauf verteilen und mit den Cashewkernstückchen bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten.

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mit Likör beträufeln und erkalten lassen. Den Kuchen in 24 gleich große Stücke einteilen.

5. Für die Creme Mousse mit 200 g Sahne und 50 ml Likör nach Packungsanleitung zubereiten. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) geben. Auf jedes Kuchenstück eine Cremekuppel spritzen und je einen Cashewkern auf die Creme legen.

Tipp: Für Kinder können Sie die Schnitten statt mit Likör auch mit Aprikosensaft aus der Dose beträufeln und die Creme ebenfalls mit Saft zubereiten.