Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 28
ОглавлениеAprikosen-Milchreis-Kuchen
Für Kinder
Insgesamt: E: 150 g, F: 261 g, Kh: 687 g, kJ: 24139, kcal: 5755
Zum Vorbereiten für den Belag:
2 Dosen Aprikosenhälften (Abtropfgewicht je 480 g)
Für den Knetteig:
300 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
175 g Butter
2 EL Wasser
Für den Belag:
375 ml (⅜ l) Milch
1 Pck. Süße Mahlzeit Milchreis nach klassischer Art
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
500 g Speisequark (40 %)
4 Eigelb (Größe M)
1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
4 Eiweiß (Größe M)
Zum Aprikotieren:
3 EL Aprikosenkonfitüre
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Für den Belag aus Milch und Milchreis nach Packungsanleitung (aber mit der hier angegebenen Milchmenge) einen Milchreis zubereiten und erkalten lassen.
4. Zitronensaft und -schale, Quark, Eigelb und Saucenpulver unter den erkalteten Milchreis rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
5. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und einen Backrahmen darumstellen. Die Quark-Milchreis-Masse auf dem Teig verteilen und die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben darauf legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: etwa 30 Minuten.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Backrahmen lösen und entfernen.
7. Zum Aprikotieren Konfitüre in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Den Kuchen damit bestreichen, erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Nach Belieben den Kuchen vor dem Backen mit Preiselbeeren oder Cranberries bestreuen. Wenn kein Backrahmen vorhanden ist, kann der Kuchen auch in einer Fettfangschale gebacken werden.
