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Beeren-Pudding-Kuchen

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Insgesamt: E: 134 g, F: 178 g, Kh: 600 g, kJ: 19143, kcal: 4567

Für den Hefeteig:

180 ml Milch

50 g Butter oder Margarine

375 g Weizenmehl

1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Für den Belag:

2 Pck. Gala Bourbon-Vanille-

Pudding-Pulver

100 g Zucker

750 ml (¾ l) Milch

250 g Speisequark (40 % Fett)

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

500 g Beerenfrüchte (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren)

100 g abgezogene, gehobelte Mandeln

2 EL Zucker

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit

1. Für den Teig Milch in einem Topf leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der Arbeits­fläche nochmals gut durchkneten. Eine Fettpfanne (30 x 40 cm) fetten und den Teig darin ausrollen.

3. Für den Belag Pudding nach Packungsanleitung, aber mit nur 100 g Zucker und 750 ml (¾ l) Milch zubereiten. Anschließend Quark und Zitronenschale unterrühren und den Quark-Pudding gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Beerenfrüchte verlesen, evtl. waschen, abtropfen lassen und mit Mandeln und Zucker auf dem Quark-Pudding verteilen (einige Beeren zum Garnieren zurücklassen). Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten.

4. Den Kuchen mit der Fettpfanne auf einen Kuchen­rost stellen und erkalten lassen. Die zurückgelassenen Beeren auf den Kuchen streuen und den Kuchen servieren.

Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch besonders gut. Sie können auch TK-Früchte verwenden. Lassen Sie diese auf Küchenpapier auftauen. Nach Wunsch können Sie einen Zitronenguss aus 100 g gesiebtem Puderzucker und 2–3 Esslöffeln Zitronensaft anrühren. Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und über den Kuchen sprenkeln.