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Bananen-Keks-Kuchen

Für Kinder

Insgesamt: E: 138 g, F: 255 g, Kh: 877 g, kJ: 26707, kcal: 6363

Für den Schüttelteig:

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

250 ml (¼ l) Bananenmilch

(Mixgetränk aus dem Kühlregal)

Für die Füllung:

400 g Sauerkirschen

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

750 ml (¾ l) Bananenmilch

2 Eigelb (Größe M)

2 Eiweiß (Größe M)

3 Bananen

2 EL Zitronensaft

Für den Belag:

400 g Schlagsahne

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Garnieren:

2 Pck. Butterkeks mit Zartbitter-Schokolade

Schaumzuckerbananen

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Bananenmilch hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind.

2. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel noch­mals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

3. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein gefettetes Backblech stellen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten.

4. Das Gebäck mit dem Backrahmen auf dem Back­blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für die Füllung Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Pudding-Pulver mit etwas Bananenmilch und dem Eigelb anrühren. Restliche Milch zum Ko­chen bringen, angerührtes Pudding-Pulver einrühren, unter Rühren gut aufkochen lassen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den heißen Pudding rühren und den Pudding etwas abkühlen lassen.

6. Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit den vorbereiteten Kirschen auf dem Gebäckboden verteilen. Den Pudding darauf verteilen, verstreichen und erkalten lassen.

7. Für den Belag Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem Pudding glatt streichen. Zum Garnieren die Oberfläche so mit den Keksen belegen, dass mit der Sahne ein diagonales Schachbrettmuster entsteht. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Schaumzuckerbananen garnieren.