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Bananen-Quark-Kuchen

Für Kinder

Insgesamt: E: 81 g, F: 412 g, Kh: 529 g, kJ: 26120, kcal: 6261

Für den All-in-Teig:

300 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

200 g Zucker

3 Eier (Größe M)

250 g weiche Butter oder Margarine

1 Becher (250 g) Magerquark

125 ml (⅛ l) Bananennektar

100 g gemahlene Haselnusskerne

Für den Belag:

12 Blatt weiße Gelatine

3 Becher (je 250 g) Magerquark

250 ml (¼ l) Bananennektar

100 g Zucker

3 Bananen

4 EL Zitronensaft

250 g Schlagsahne

Zum Garnieren:

2 Bananen

2 EL Zitronensaft

12 dünne Schokotaler

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eier, Butter oder Margarine, Quark, Nektar und Haselnusskerne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten.

2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten.

3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Gebäckboden erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.

4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Nektar und Zucker gut verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Gelatine mit etwas von der Quarkmasse verrühren, die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren. Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

5. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quark-Sahne-Masse auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Den Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen. Back­rahmen entfernen und den Kuchen in etwa 24 Stücke schneiden.

6. Zum Garnieren Bananen schälen, schräg in Schei­ben schneiden und in Zitronensaft schwenken. Kuchen­stücke mit den Bananenscheiben garnieren. Schoko­taler mit einem Messer mit angewärmter Klinge hal­­bie­ren. Die Schoko­talerhälften auf die Kuchenstücke setzen.