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Bananenkuchen mit Chips

Raffiniert

Insgesamt: E: 81 g, F: 412 g, Kh: 529 g, kJ: 26120, kcal: 6261

Für den All-in-Teig:

270 g Weizenmehl

3 gestr. EL

(15 g) Kakaopulver

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

4 EL brauner Rum

250 g weiche Butter oder Margarine

3 frische Bananen

Für den Belag:

500 g Crème fraîche

30 g gesiebter Puderzucker

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

1–2 EL Zimt-Zucker

etwa 50 g Bananen-Chips

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Eier, Rum und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rühr­besen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und kurz unterrühren.

2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten.

3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

4. Für den Belag Crème fraîche in eine Schüssel geben, Puderzucker mit Sahnesteif mischen, hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen.

5. Den Kuchen in Stücke teilen. Mit zwei Teelöffeln jeweils einen Klecks Crème fraîche auf die Kuchen­stücke geben.

6. Vor dem Servieren Zimt-Zucker auf die Crème-fraîche-Kleckse streuen und die Stücke mit Bananen-Chips garnieren.

Tipp: Den Rum können Sie durch Bananennektar ersetzen.