Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 43
ОглавлениеBirnen-Brombeer-Schnitten
Fettarm
Insgesamt: E: 96 g, F: 147 g, Kh: 513 g, kJ: 15982, kcal: 3817
Für den Rührteig:
100 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
150 g Magerquark
3 EL Milch
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Belag:
1 kg reife Birnen (z.B. Williams Christ, Bürgermeister)
250 g frische Brombeeren
Für den Guss:
150 g saure Sahne (10 % Fett)
150 g fettarmer Naturjoghurt
3 Eier (Größe M)
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½Zitrone (unbehandelt)
Zubereitungszeit: 60 Minuten
1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Quark und Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
3. Für den Belag Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Brombeeren verlesen, kurz abspülen und trockentupfen. Birnenspalten und Brombeeren auf dem Teig verteilen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen vorbacken.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: etwa 20 Minuten.
4. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Für den Guss saure Sahne mit Joghurt, Eiern, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und -schale geschmeidig rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Die Fettpfanne wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 25 Minuten fertig backen.
5. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Tipp: Anstelle von frischen Birnen können Sie auch 1 große Dose (Abtropfgewicht 460 g) und 1 kleine Dose Birnen (Abtropfgewicht 230 g) verwenden.
