Читать книгу Grillen von A - Z - Dr. Oetker - Страница 10
ОглавлениеZubereitungszeit: 15–20 Minuten, ohne Abkühlzeit Garzeit: etwa 60 Minuten
Vegetarisch
INSGESAMT:
E: 33 g, F: 77 g, Kh: 27 g, kcal: 944
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 Auberginen (etwa 450 g)
3 Knoblauchzehen
etwa 50 g schwarze Oliven, ohne Stein
Saft von ½ Zitrone
1 Msp. gem. Kreuzkümmel (Cumin) oder Koriander
2 EL Sesampaste
200 g Ricotta (ital. Frischkäse)
2 TL gehackte Petersilienblättchen
Salz, gem. Pfeffer
1 Prise Zucker
ZUSÄTZLICH:
Alufolie
Fett für das Backblech
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C
Heißluft: etwa 120 °C
2. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Auberginen längs halbieren, jeweils mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech (mit Alufolie belegt, gefettet) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Auberginen etwa 60 Minuten garen.
3. Auberginen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Oliven grob hacken. Auberginenfruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen, mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel oder Koriander und Sesampaste pürieren.
5. Ricotta mit Auberginenpüree, Oliven und Petersilienblättchen gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Dip in 1–2 verschließbare Gefäße füllen und kalt stellen. Der Dip ist im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
BEILAGE:
Geröstete Baguettescheiben, Fladen- oder Nussbrot.
TIPP:
Statt Ricotta kann auch Crème fraîche verwendet werden.
