Читать книгу Grillen von A - Z - Dr. Oetker - Страница 11
ОглавлениеZubereitungszeit: 25 Minuten
Vegan
INSGESAMT:
E: 3 g, F: 32 g, Kh: 2 g, kcal: 300
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
3 Bund Koriander (ersatzweise glatte Petersilie)
3 Schalotten
1–2 Knoblauchzehen
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 reife Avocados
3 EL Limettensaft
Salz
Cayennepfeffer
1. Koriander abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerkleinern.
2. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Koriander, Schalotten, Knoblauch und Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren.
4. Avocados halbieren und die Steine entfernen. Avocadofleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Avocadofleisch und Limettensaft zu der Koriander-Schalotten-Masse geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
5. Die Creme mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
TIPP:
Guacamole passt als Dip zu einer Rohkostplatte, zu gegrilltem Fleisch und zu Tacos.
REZEPTVARIANTE:
Für Guacamole mit Tomaten eine mittelgroße Tomate kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomate häuten, halbieren und den Stängelansatz herausschneiden. Tomate würfeln. Tomatenwürfel unter die Guacamole heben.
