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BAUERNSALAT

Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN

24 hauchdünne Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

FÜR DAS DRESSING:

100 ml kräftige Fleischbrühe, z. B. Instant

Saft von ½ Zitrone

5 EL Weißweinessig

gem. Pfeffer, 1 Prise Zucker

Salz

60 ml kalt gepresstes Olivenöl

6 hart gekochte Eier

300 g mittelalter Gouda, in Scheiben

2 mittelgroße Köpfe Eisbergsalat

6 mittelgroße Fleischtomaten

2 rote Zwiebeln

je 1 große rote und gelbe Paprikaschote

150 g rosé Champignons

PRO PORTION:

E: 16 g, F: 26 g, Kh: 6 g, kcal: 321

1. Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Baconscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Für das Dressing Brühe, Zitronensaft und Essig zum verbliebenen Bratfett in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Pfeffer, Zucker und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Den Fond mit Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Schneebesen verschlagen. Oder den Fond mit Olivenöl in einen Dressing-Shaker geben und kräftig durchschütteln. Dressing nochmals mit den Gewürzen abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

3. Dann die Eier pellen und in Spalten schneiden. Käsescheiben übereinanderlegen und in Streifen schneiden. Salatköpfe putzen, vierteln, jeweils den Strunk herausschneiden. Salat in Streifen schneiden, abspülen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

4. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften grob würfeln. Zwiebeln abziehen, zuerst in feine Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, weiße Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, gut trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

5. Käsestreifen, Tomatenwürfel, Zwiebelringe, Paprikawürfel und Champignonscheiben zu den Salatstreifen in die Schüssel geben. Das kalt gestellte Dressing vorsichtig unterheben.

6. Baconscheiben in Stücke brechen und mit den Eierspalten auf dem Salat anrichten.

TIPP:

Das kalt gestellte Dressing in einem Shaker extra zu dem Bauernsalat reichen. So kann sich jeder Gast seinen Salat mit dem Dressing selbst beträufeln und die Zutaten bleiben lange frisch und knackig.