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APFEL-MÖHREN-SALAT MIT HONIG-SESAM-DRESSING

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

1 Orange

2–3 TL flüssiger Akazienhonig

1 Prise gem. Zimt

1–2 EL Sesamöl oder geschmacksneutraleres Speiseöl, z. B. Rapsöl

2 Äpfel

etwa 500 g Möhren

3 Sesam-Krokant-Riegel (je 25 g, Fertigprodukt aus dem Reformhaus, Naturkostladen oder Drogerie-Markt)

PRO PORTION:

E: 3 g, F: 10 g, Kh: 25 g, kcal: 205

1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Von der Zitronenschale 1 Teelöffel abmessen. Zitrone und Orange halbieren und jeweils den Saft auspressen. Zitronen- und Orangensaft in eine Schüssel geben. 1 Teelöffel Zitronenschale, Honig und Zimt hinzufügen, mit einem Schneebesen gut verrühren. Sesam- oder Rapsöl unterschlagen.

2. Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und mit der Schale in dünne Spalten oder Stifte schneiden. Apfelspalten oder -stifte zu dem Dressing in die Schüssel geben.

3. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in dünne Streifen oder Scheiben schneiden, zu den Apfelspalten oder -stiften geben und gut untermischen.

4. Den Salat in eine Salatschüssel geben. Krokant-Riegel zerbröseln und kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen.

TIPPS:

Der Apfel-Möhren-Salat schmeckt sogar noch saftiger und aromatischer, wenn er etwas durchgezogen ist.

Eine herzhafte Variante: 2 Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und sehr fein würfeln. Mit Zitronen-, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Speiseöl zu einem Dressing verrühren. 1 Bund Schnittlauch abspülen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter das Dressing rühren. Möhrenstreifen oder -scheiben und Apfelspalten oder -stifte hinzugeben, gut untermischen. Krokantbrösel dann weglassen.