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BERGLINSENSALAT MIT LACHS UND DILL-DRESSING

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: 15–20 Minuten

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

225 g feine Berglinsen (ohne Einweichzeit), z. B. Beluga-Linsen

Salz

1 TL Instant-Gemüsebrühepulver

3 große Frühlingszwiebeln

1 Bund Dill (ersatzweise 3 EL TK-Dill)

500 g Tomaten

3–4 EL milder Weißwein- oder Apfelessig

gem. Pfeffer

1–2 TL süßer Senf

3 EL Olivenöl

250 g heiß geräuchertes Lachsfilet (Stremellachs;

alternativ z. B. geräucherte Meerforelle)

PRO PORTION:

E: 58 g, F: 33 g, Kh: 57 g, kcal: 797

1. Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Linsen gut mit Wasser bedeckt in einen Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten bei leicht geöffnetem Topfdeckel köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit je 1 Teelöffel Salz und Instant-Brühe einrühren.

2. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.

3. Dill abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden.

4. Essig, Salz, Pfeffer und Senf in einer Schüssel verrühren, Öl unterschlagen. Dill und Frühlingszwiebeln untermischen. Die Linsen abgießen, abtropfen lassen und mit dem Dressing mischen. Mit Tomatenspalten und dem Lachs anrichten.

TIPPS:

Dazu passt knuspriges Baguette genauso gut wie herzhaftes Holzofenbrot.

Die Garzeit der Linsen lässt sich noch verkürzen. Weichen Sie die angegebene Menge am Vorabend in reichlich kaltem Wasser ein. Dann abgießen und in 10–15 Minuten garen.

Reicht für 2 Personen zum Sattessen und für 4 Personen als Snack.