Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 267

  1 EL Balsamessig

  Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl

1 Das Fischfilet etwa 1 Stunde angefrieren. Mit einem langen, dünnen Messer schräg in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort überlappend auf 4 gekühlten Tellern oder auf einer Platte anrichten.

2 Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und über das Carpaccio träufeln.

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Ceviche

Ceviche

Bei südamerikanischen Ceviche (die Betonung liegt auf der 2. Silbe) wird roher Fisch allein durch Säure gegart.

  600 g Kabeljaufilet (Sushiqualität)

  800 g Süßkartoffeln (2–3 Stück)

  einige große Blätter Eisbergsalat