Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 271

  Cocktailtomaten und Schnittlauch zum Garnieren

1 Vorab das Dressing anrühren und beiseitestellen. Die Sellerieknolle und den Apfel schälen, beide fein raspeln und sofort mit dem Dressing vermischen, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt. Auf 4 Teller häufen.

2 Die Makrelenfilets enthäuten, an der Mittellinie durchtrennen, schräg in Stücke schneiden und auf den Tellern verteilen. Mit Cocktailtomaten und mit je 2 gekreuzten Schnittlauchhalmen garnieren.

Eingelegte Zucchini

  500 g junge Zucchini

  4 EL Olivenöl

  2 Knoblauchzehen, geschnitten

  Salz, Pfeffer

  2 EL Weißwein

  2 EL Zitronensaft

1 Die Zucchini in 3 mm dicke Scheibchen schneiden, die Enden wegschneiden. In einer Stielpfanne das Öl erhitzen, die Zucchinischeiben portionsweise auf beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 In derselben Pfanne den Knoblauch hell anbraten, die Zucchini wieder hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Zitronensaft zugießen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt durchziehen lassen. Abkühlen lassen, in einer flachen Schale anrichten.

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Zucchini-Trauben-Teller

Zucchini-Trauben-Teller

  etwa 200 g gelbe Zucchini

  100 g kernlose Trauben

  2 EL schwarze Oliven

  Salz, Limettenabrieb

  2 EL Limettensaft

  2 EL Olivenöl

  1 EL Pinienkerne, trocken geröstet

  gehobelter Parmesan

  Basilikumblätter, in Streifen geschnitten

1 Die Zucchini in extra dünne Scheiben schneiden, auf Salattellern anrichten. Die Trauben und Oliven darauf verteilen, salzen und den Limettenabrieb darüberstreuen.

2 Den Limettensaft mit Olivenöl verrühren, darüber träufeln. Mit den restlichen Zutaten garnieren.

Eingelegte Auberginen

  500 g Auberginen

  8 EL Olivenöl zum Braten

  Salz, Pfeffer