Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 284

FÜR DIE MARINADE

5 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 TL Garam Masala (Asienladen)

1 TL Kreuzkümmel

3 EL Olivenöl

1 Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in 20 Minuten in Wasser weich kochen, abgießen.

2 Das vorbereitete Gemüse, den Mozzarella und die Linsen in eine Schüssel füllen. Die Zutaten für die Marinade verrühren, darübergießen und gut vermischen. Warm oder kalt servieren.

Tabouleh

Das aromatische Sommergericht aus dem Libanon und Nordafrika ist vor allem in Frankreich beliebt. Bulgur ist vorgegarter, zu grober bis feiner Grütze vermahlener Hartweizen.

100 g Bulgur, ersatzweise Couscous

1 Bund Petersilie, fein geschnitten

1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt

3 Fleischtomaten, enthäutet, Stielansatz und Samen entfernt, gewürfelt

1 Bund frische Minze, fein geschnitten

1 EL Zitronenabrieb

Saft von 2 Zitronen

100 ml Olivenöl

Salz

Salatblätter und schwarze Oliven

1 Den Bulgur mit so viel kochend heißem Wasser übergießen, dass er knapp bedeckt ist; umrühren und 30–45 Minuten quellen lassen. Mit den Händen auspressen, bis er ganz trocken ist.

2 Den Bulgur mit allen anderen Zutaten vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten und mit den Oliven garnieren.

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Spinat-Lachs-Roulade

Für 8–10 Personen

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