Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 268

  grobes Salz, Pfeffer

  500 ml Limettensaft (etwa 10 Limetten)

  1 Stück Ingwer, sehr fein gerieben (oder 1 EL Ingwersaft)

  1 Knoblauchzehe, ausgepresst

  1–2 Stangen Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten

  ½ rote Zwiebel, geschält, in feine Streifen geschnitten

  1 Chilischote, Samen und Scheidewände entfernt, klein geschnitten (nach Belieben)

  1 Bund Koriander, fein geschnitten

1 Das Fischfilet in 1 cm kleine Würfel schneiden. Mit der Marinade vermischen und zugedeckt 1–4 Stunden im Kühlschrank »garen« lassen.

2 Die Süßkartoffeln in der Schale in 35 Minuten weich kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Vom Eisbergsalat die Blätter voneinander lösen.

3 Die restlichen Zutaten über den Fisch geben und untermischen. Auf einer großen Platte oder auf Portionstellern die Salatblätter wie eine Schale anrichten. Die Kartoffeln und den Fisch nebeneinander darauf verteilen.

Vorspeisen-Salatteller

  je ½ Kopf Frisée- und Eichblattsalat

  1 kleiner Kopf Radicchio

  50 g Feldsalat

  1 Fleischtomate, in Scheiben geschnitten

  30 g kleine, feste Champignons, in Scheiben geschnitten

  2 Frühlingszwiebeln, geviertelt

  2 Radieschen, in Scheiben geschnitten