Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 279

  Butter für die Förmchen

1 Die Möhren, die Schalotte und den Ingwer im heißen Öl andünsten. Etwa 2 EL Wasser zugeben, mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen und weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Möhren weich sind. Etwas abkühlen lassen.

2 Die Eier mit der Sahne verrühren, die Möhren zugeben und mit dem Stabmixer pürieren; erst am Schluss den Zitronensaft und die Petersilie unterrühren.

3 Den Ofen auf 170° vorheizen. 6–8 Portionsförmchen buttern und die Masse einfüllen. Die Masse in den Förmchen im heißen Wasserbad (z. B. auf dem tiefen Backblech) in 40–50 Minuten stocken lassen. Warm oder kalt servieren.

Gemüsemousse

Die Mousse anstelle von Möhren mit gemischtem Gemüse zubereiten, z. B. Kohlrabi, Paprikaschoten, Knollensellerie, blanchiertem Spinat oder Brokkoliröschen.

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Basilikumflan

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