Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 283

AUSSERDEM

Butter und Brösel für die Form

1 Die Butter mit der Milch und den Eigelben unter beständigem Rühren erwärmen, den Käse unterrühren. Bei mittlerer Hitze abschlagen, bis die Masse beginnt dick zu werden (nicht kochen!). Den Topf zur Seite ziehen, die Masse mit Salz und Muskatnuss würzen, den Eischnee unterziehen.

2 Eine Auflaufform oder Portionsförmchen buttern und mit Semmelbröseln bestreuen, die Masse (nicht bis zum Rand!) einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 20 Minuten backen. Sofort servieren!

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Zucchini-Schinken-Röllchen

3 kleine Zucchini

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 EL Zitronensaft

4 EL geriebener Parmesan

8 Scheiben Parmaschinken

1 Von den Zucchini die Enden abschneiden, jede längs in je 3 dünne Scheiben schneiden. Nacheinander im heißen Öl auf beiden Seiten goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Die Zucchinischeiben dicht nebeneinanderlegen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Die Schinkenscheiben längs halbieren, jede Zucchinischeibe mit Schinken belegen, aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.

Zucchini-Frischkäse-Päckchen

1 mittelgroße Zucchini

4 EL Olivenöl

100 g Ziegenfrischkäse

8 Scheiben Parmaschinken, hauchdünn geschnitten

Schnittlauchhalme zum Garnieren

1 Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben auf beiden Seiten kurz anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Die Hälfte der Scheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen und mit einer Zucchinischeibe bedecken; leicht andrücken. In eine Schinkenscheibe wickeln. Mit zwei gekreuzten Schnittlauchhalmen garnieren oder mit einem Zahnstocher gespickt als Fingerfood reichen.

Linsen-Mozzarella-Salat

150 g sehr kleine braune oder grüne Linsen

1 Lorbeerblatt

½ Salatgurke, geschält, klein gewürfelt

2 Tomaten, enthäutet, Stielansatz und Samen entfernt, gewürfelt

250 g Babyblattspinat, blanchiert (nach Belieben)

250 g Mozzarella, klein gewürfelt

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